创业项目：蛋糕店如何从三大战略上有效的增加蛋糕店利润

对于创业者都希望控制成本、增加蛋糕店利润，但小编认为当掌握成本之时也就掌握了这个项目在市场上的发展。不少创业者在开店之后对于如何控制成本，以及提高蛋糕店利润十分困惑。到底蛋糕加盟店如何从三大战略上有效的增加蛋糕店利润?

一、标准的建立与保持。

蛋糕店营运要跟品牌蛋糕店一样，需要建立一套营运标准，员工们是否各行其是取决于管理的标准化。当有了标准，蛋糕店店长对他们的工作成绩或表现，做出有效的评估或衡量。每个品牌蛋糕店总会有一套营运标准，而且会印制成一份手册供给蛋糕店的人员参考。在标准制定之后，蛋糕店经营者所面临的主要问题是如何执行这些标准，这就得定期检查并观察员工履行标准的表现，同时也可以借助于顾客的反映来加以考验，并且要持之以恒。

二、与品牌蛋糕店的利润分析。

收支分析通常是品牌蛋糕店对蛋糕店每一次的销售作详细分析，其中包括蛋糕销售的品种、销售量、顾客在一天当中不同时间的平均消额，以及顾客的人数。成本则包括全部蛋糕成本、每份蛋糕及劳务成本。每一销售所得均可以用毛利边际净利(毛利减工资)和净利(毛利减去工资后再减去所有的经常性，诸如房租、税、保险，等等)会计术语表示。

三、对蛋糕的定价。

蛋糕成本控制的一项重要目标是为蛋糕定价(包括每席定价)提供一种适当的标准。因此，它的重要性在于能借助于管理，获得蛋糕成本及其他主要的正确估算，并进一步制定合理而精密的蛋糕定价。蛋糕定价还必须考虑顾客的平均消能力，其他经营者(竞争对手)的菜单价码，以及市场上乐于接受的价码。

现如今，随着社会的不断进步，蛋糕是餐饮市场中具有很大优势，市场前景好。但开好蛋糕店并不是光拥有这些就可以开好的，还需要结合以上三点，才能在经营过程中获取更多的额利润。最后，好的蛋糕店离不开好的经营管理者，要做好经营管理就必须提前控制好成本，以消者的需求为基础，用心经营，持之以恒，成功之路就在你的眼前。